【200g】コスタリカ ジャガーハニー【中深煎り】

苦味がややしっかり入る中深煎りです。 ベリー系、チョコレート系の香り ハニー方式での精製により、果肉の甘みがしっかりと豆に浸透しています スマトラ方式の併用による、なめらかな口当たり カスタードやチーズなど、しっかりとした味の洋菓子や、餡を使った和菓子にも合います。 ミルクと合わせても、しっかりと風味が残ります。  大手の生豆貿易会社から生産指導を受けた約100軒の農家のコーヒー果実を、サンホセ郊外の精選工場に運び、コーヒー豆に精製しています。  精選方法は、ハニー方式と、スマトラ方式を組み合わせた珍しい方法を採用しています。  ハニー方式とは、ウォッシュト方式とナチュラル方式の良いところを組み合わせた方式で、果実を除去したあとに、水で洗わずにそのまま粘着質がついた状態で干す方式のことです。  ナチュラル方式に近い濃厚な味が出せる一方で、ナチュラル方式よりも欠点豆が出にくく、品質を揃えやすい精選方法です。  スマトラ方式というのは、パーチメント(生豆を覆う硬い殻)を半乾きの状態で剥いてしまう方法で、滑らかな口当たりと、ビターチョコのような風味を作り出します。  コスタリカでは、精選工場のウォッシュト製法の排水による環境汚染が問題に鳴り、ハニー製法に切り替える等、環境保全型のコーヒー生産にいち早く対応しています。  輸出されたコーヒーの売上の一部が、野生ジャガー保護活動の費用に当てられています。 生産地域:トレスリオス地区、タラス地区 精製方法:ハニー方式、スマトラ方式 品種:カツーラ、カツアイ 標高:1400~1700m
販売価格
1,500円(内税)
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